Необходимые продукты: 
2 стакана тёртой на мелкой тёрке тыквы 
1,5 стакана манки 
1,5 ч.л. разрыхлителя 
0,5 стакана сахара 
1 стакан кефира 
Цедра 1 лимона 
Кокосовая стружка для обсыпки (необязательно) 

 

Для сиропа: 
0,5 стакана воды 
1 стакан сахара 
Сок 1 лимона 

 

Приготовление: 
Духовку нагреть до 180 градусов. 
Соединить все продукты – тыкву, манку, разрыхлитель, сахар, кефир и лимонную цедру - хорошо перемешать (сделать это надо быстро, чтобы манка не успела набухнуть, иначе пирог будет слишком плотным).
Выложить тесто в смазанную маслом форму и выпекать 40-45 минут. 
Готовность манника проверить деревянной палочкой. 
В процессе выпекания манника, приготовим сироп для пропитки: 
Воду, сахар и лимонный сок довести до кипения и проварить 3 минутки. 
Дать остыть. 
Готовый горячий пирог залить сиропом и посыпать кокосовой стружкой. Не пугайтесь от "плавания" манника в сиропе, минут через 25-30 он всё впитает!)