Category: еда

пища

Чем отличается сыр для пиццы от обычного сыра? Моцарелла для пиццы.

Не могу не воспользоваться своим блогом, который веду уже почти 12 лет, чтобы не рассказать в нем о сыре, который производит наш завод ООО "Пречистенский молочный продукт", так как я персонально заинтересована в том, чтобы как можно больше народу узнало о хорошем и качественном товаре, который можно покупать, не переживая о возможном вреде для здоровья.



Мы даже создали отдельный блог для нашего завода, pizza_cheeses где будет рассказывать о том, что производим, как и куда нашу продукцию можно употребить.

Наш основной продукт - это моцарелла для пиццы.
Чем отличается сыр для пиццы от обычного сыра? Попробую объяснить.
Моцареллу для пиццы делают по той же технологии что и моцареллу в заливке (та, что продается в магазинах в небольших упаковках, шариками), с той лишь разницей, что в моцарелле для пиццы меньше влаги.
Моцарелла относится к типу сыров с итальянским названием Pasta Filata и, как и любой настоящий сыр, моцарелла для пиццы изготавливается только из натурального молока.
В процессе производства сырная масса нагревается и тщательно вымешивается в так называемой стретч-машине, именно по этой причине моцарелла обладает волокнистой структурой. Затем происходит формовка, охлаждение и фасовка сыра.
Благодаря этим особенностям производства, моцарелла так красиво тянется на горячей пицце и хорошо запекается в отличие от классических полутвердых сыров (Гауда, Эдам и Тильзит).



Буду рада ответить на любые вопросы по нашему сыру и здесь, и в аккаунте завода.
пища

Запеканка со сгущенкой

Ингредиенты:

2 пачки творога
1 банка сгущенки (на мой вкус лучше чуть меньше, слишком сладко)
3 яйца
я еще добавила шоколадной крошки

Все ингредиенты перемешать миксером в однородную массу.
Выложить тесто в смазанную жиром форму.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.
Дать остыть в духовке, чтобы запеканка не осела.



пища

Дубль-блюда в мультиварке

И все-таки двойные блюда в мультиварке это моя палочка-выручалочка.

Сочетаний перепробовала уже массу, и в общем-то все удачные.
Главное правило: не класть на запекание замороженное мясо (рыбу, птицу), иначе получается тушеное не то ))) Тоже вкусно, но не то.
А чтобы добиться на основном продукте, лежащем в кастрюльке, золотистой вкусной корочки (замечу, без капли лишнего масла/жира), он должен быть без грамма лишней воды.

Самые удачные для запекания подобным образом продукты на мой неискушенный взгляд:
- свиные и индюшачьи шницели (на фотке индейка)
- куриные ноги и крылья
- стейки из любой красной рыбы, или белой, но той, что пожирнее (палтус, пангасиус)

Самые удачные для готовки на пару гарниры (опять же имхо):
- картофель
- любая замороженная смесь из овощей
- свежие овощи из "покрепче": морковь, свекла

Подготовка всегда одинаковая и занимает 5 минут: я промываю мясо, выкладываю его в кастрюлю и солю/перчу. В паровую корзину так же просто выкладываются овощи с добавлением специй. И все. Мультиварка включается на 150 градусов в режим "Выпечка", таймер я ставлю на 45 минут. Для получения золотистой корочки у основного блюда с двух сторон, за 7-10 минут до готовности я переворачиваю продукт на вторую сторону.

Вчерашний дубль индейка с картофелем, сегодняшний обед Ромки (я сегодня на твороге и бруснике), очень вкусно:

пища

Рождественские панкейки

Рецепт панкейков взяла из Инета, для придания им рождественского привкуса добавила корицы... в сочетании с глоггом из Икеа получился такой классный зимний ужин )))

Ингредиенты:

Мука пшеничная 1 сорта - 1 стакан
Разрыхлитель теста - 1 ч.л.
Молоко - 1 стакан
Яйцо куриное - 1 шт
Масло растительное - 2 ст.л.
Сахар - 2 ст.л.
Для придания панкейкам рождественского вкуса - чайная ложка сахара с корицей или просто щепотка корицы.

Панкейки (Pancakes), или американские блинчики -это одно из самых распространённых блюд Соединенных Штатов и Канады. Небольшие круглые пышные блинчики, обильно политые сиропом, входят в состав практически любого завтрака. В переводе означает просто – пирожное в сковороде (pun-сковорода, cake-пирожное).

Как приготовить "Панкейки"?

В одной миске смешать муку, разрыхлитель и сахар. В другой миске взбить яйцо. Добавить молоко и масло, перемешать. Добавить "жидкие" ингредиенты в "сухие", перемешать.

Разогреть сковороду с антипригарным покрытием. По 1 ст.л. выложить тесто на сковороду (без добавления масла) и жарить, пока на поверхности панкейков не образуются пузырьки (на моей плите и сковороде это происходит за 30 секунд), перевернуть, жарить еще 1 - 2 минуты (опять же, надо приноровится к плите и сковороде, у меня вторая сторона была готова еще через 20 секунд).

fun

Не мое. Но как знакомо )))))))))

"Сейчас пекла пирог.
Достала основу из духовки, выложила всё, что надо, засунула пирог обратно, ушла. Через 10 минут прихожу, открываю духовку... Зависаю. Пирога нет. Одна дома! Осторожно закрываю духовку. Открываю снова. Нету. Вспоминаю все признаки шизофрении, которые мне известны. Потом на автомате приходит: "Чёртик-чёртик поиграй и обратно отдай. Тёте очень нужно". На всякий случай ухожу из кухни, ну чтобы не мешать... Прихожу обратно, открываю духовку - НЕТУ! Зачем то иду к зеркалу... Вроде внешних изменений никаких. Набираю - веяние времени - в гугле "из духовки пропал пирог". Понимаю, что делаю что-то не то. Щипнула себя за руку - реакция есть. Сказала себе: "Света! Ты взрослая, умная женщина! Ну куда он мог деться?" Подумалось про соседей, привлечённых запахом свежей выпечки. Балкон открыт. Вышла, посмотрела. Ни фига не залезть. Иду обратно на кухню, в полном расстройстве психики. Почему то вспоминаются "Секретные материалы"... Представляю инопланетян, жадно жующих мой пирог в своей тарелке и начинаю ржать... Выпиваю стакан воды. Открываю посудомойку, чтобы поставить пустой стакан. Оттуда изумлённо таращится мой пирог... Дверцы то рядом... А мне в отпуск пора, ага..."

ariq8TNS9Y0
пища

Закусочный пирог с сыром фета и зеленью

Предупреждаю, этот пирог получается таким вкусным, что съедается потом весь и сразу))))

 

Ингредиенты:
200 гр сыра фета
1 упаковка слоеного дрожжевого теста
1 яйцо
3 дольки чеснока
2 ст ложки сметаны
зелень (укроп, петрушка, кинза, тархун)
1 ст ложка сливок
50 гр теплого сливочного масла
1 желток

 

Чеснок и зелень мелко нарезать, фету раздавить вилкой, перемешать со сметаной, добавить слегка взбитое яйцо.

 

Раскатать размороженное тесто, намазать начинку, скатать в рулет. Рулет нарезать роллами и выложить роллы на небольшом расстоянии друг от друга в смазанную маслом форму для запекания.

 

Взбить вилкой желток со сливками, добавить остатки масла и смазать пирог сверху. Поставить в разогретую до 170ºС духовку на 30-40 минут.

 

Готовый пирог легко можно "разобрать" на порционные булочки.

 

Приятного аппетита!

пища

Фаршированные рикоттой запеченные перепела с ягодным соусом



Ингредиенты:
Перепела - 4 шт
Сыр рикотта - 150 гр
Соль, перец - по вкусу
Розмарин - в качестве приправы
Кедровые орешки

для соуса:
Замороженные ягоды - 200 гр
Сахар - 50 гр
Соевый соус - 30 мл
Яблочный уксус - 1 чайная ложка



Перепелов промыть, посолить, поперчить.
Смешать сыр Рикотта с кедровыми орешками.
Нафаршировать перепелов.
Выложить в смазанную сливочным маслом форму.
Посыпать розмарином.
Поставить запекаться в разогретую до 180 С духовку на 20 минут.

Соус:
Ягоды проварить с сахаром, измельчить.
Остудить.
Добавить соевый соус и уксус.

В качестве гарнира я приготовила картофельные драники по рецепту Аллы alsnum и овощной салат.

Приятного аппетита!

пища

Салат из копченой курицы с манго и авокадо

Наивкуснейший салат!

Ингредиенты:
- копченое куриное филе - 250 гр
- 1 манго
- 1 авокадо
- 1 луковица красного лука
- салат микс (латук, руккола и пр) - ок 70-100 г
- майонез




Все порезать кубиками и перемешать ))
По оригинальному рецепту надо было еще добавить соевого соуса, но у меня его не было.
И посолить/поперчить, но на мой вкус, достаточно копченого привкуса курицы и остроты майонеза.
Вкусовое сочетание очень необычное и насыщенное.
Салат получается сытным.

Приятного аппетита!

пища

Уха по-фински или лохикейтто

Рецепт взят с просторов Интернет.

 

У меня с октября в морозилке лежал килограмм замороженного филе лосося, который Рома привез из Финляндии... вот он
и пригодился.

 

В сети рецепт был на 350 гр филе, я увеличила пропорции на глаз для моего кило филе.

 

Ингредиенты:
1 кг филе лосося
лук-порей (я использовала белую часть обычного зеленого лука)
7 средних картофелин
5 столовых ложек оливкового масла
9 стаканов воды
1 стакан сливок
1 ложка крахмала
лимонный сок
соль, перец, зелень по вкусу

Collapse )
Приятного аппетита!

 

family

Ирина Зартайская "Все бабушки умеют летать"

Все мы будем бабушками когда-то.
Казалось бы, совсем недавно улетела моя бабушка...
А теперь уже и моя мама бабушка.
Это светлая история. Отправила по электронной почте маме. И хочу запостить здесь.



Все бабушки умеют летать

Посвящается моей бабушке

Все бабушки умеют летать. Я знаю, я видела. Бабушки летают не высоко, не низко. Так, чтобы можно было погладить своих внуков по голове. У бабушек за спиной есть маленькие крылышки. Как у стрекоз или бабочек. Под косынками бабушки прячут сказки, под шапками — истории, а в карманах у них конфеты. У бабушек в сумочках лежат леденцы и зонтики. Бабушки любят покупать в магазине хлеб и молоко, любят сидеть на лавочке и смотреть на детей. Бабушки не улетают на юг, как птицы. Они всегда остаются дома. Бабушки никогда не обижаются, их можно только огорчить. Когда бабушки расстроены, они не летают, а просто тихонько сидят. Говорят, бабушки могут улететь навсегда. Поэтому бабушек надо беречь. У меня тоже была бабушка. И она умела летать.
1
Бабушка решила подарить мне кружку. Такую, чтобы в нее можно было налить побольше чая. В магазине много кружек. Я столько никогда не видела. С ручками и без ручек, с блюдцами и без них. С цветами и птицами, с городами и еще с чем-то.
— Выбери самую красивую, — говорит бабушка.
Я выбираю большую, с розой и зелеными листьями. Бабушке она тоже нравится. Она просит продавца завернуть покупку в бумагу.
Мы открываем тяжелую дверь магазина и выходим на улицу.
— Бабуля, почему ты не полетишь? — спрашиваю я, щурясь на солнце.
— Боюсь кружку выронить, — улыбается бабушка.
Я соглашаюсь. Мне нравится моя новая кружка, и я не хочу, чтобы она разбилась.
2
У моей бабушки есть большой платяной шкаф. Он пахнет мылом и шоколадом.
— Бабуля, зачем тебе так много мыла? — спрашиваю я.
— Пригодится, — отвечает она и дает мне кусочек шоколада.
Шоколад она хранит для меня.
У бабушки много платьев. Ее любимое — темно-синее, с брошкой. Наверное, потому, что оно просторное, и в нем удобно крыльям. А мне нравится то, которое в горошек. Я часто в нем прячусь, когда мы играем в прятки. Бабушка всегда меня находит.
Где-то тут же, в шкафу, шоколад, но я никогда не могу его найти.
Collapse )